你遇到過“雪糕刺客”嗎？
這個夏天，帶火了一個網絡熱詞“雪糕刺客”。
何謂“雪糕刺客”？民間給出這樣的解釋：“雪糕刺客”即“天價雪糕”代名詞。具體來看，指那些隱藏在冰柜里面，看著其貌不揚，但當你拿去付錢的時候會用它的價格刺你一下的雪糕。
“雪糕刺客”廣為流傳背后，也引得大量網友調侃“失去雪糕自由”。
本應“飛入尋常百姓家”的雪糕，何以成為“刺客”？到底有多少人買單？本地市場雪糕銷售又是啥現狀？
7月11日，中國吉林網對此進行了調查。
一位家長的“驚訝”
這幾天，長春開啟了高溫模式，雪糕成為不少人的解暑利器。
李女士也成為其中一員。
剛剛過去的周末，李女士女兒要吃雪糕。她領著孩子走進長慶街附近一家超市選購，時間不長，但卻令她記憶深刻……
電商平臺宣傳頁面截圖
“超市冰柜里雪糕很多，多到層層疊在一起。女兒看到后非常高興，拿了兩根雪糕叫“鐘x高”，我也沒在意，拿到前臺就出示付款碼了，‘嘀’聲響起后，一看花了36元?！崩钆扛嬖V中國吉林網，都給過錢了也不好意思放回去，回家用手機查了一下，才知道這是一款“網紅”雪糕。
也正是從那一刻開始，李女士重新認識了雪糕的“價值”。
“我是80后，小時候也經常吃雪糕，記得那個時候無論是巧克力的，還是奶油的，基本都在1元錢以內，貴的也就3塊錢，這些年就算成本有所上漲，也不至于這么貴，我是覺得不值得，真是有點驚訝！”她說。
冰柜中雪糕誰是C位？
現在雪糕都啥價格？哪類賣得最好？李女士的驚訝，也牽出了記者的調查。
在長春市一家連鎖便利超市內，記者隨便打開其中一個冰柜，里面的雪糕品牌眾多。
從價格和數量上來看，1至2元區間商品主要是沙冰、冰果等，種類并不多；3至9元區間種類有所上升，也是最受歡迎的普通款；售價在10元以上的雪糕多為大品牌和“網紅”雪糕。
無獨有偶，隨后記者在長春市多家超市、便利店采訪中，也看到類似場景。中高端雪糕價格占主流，售價在30至40元區間的雪糕也能看到。
“每個店面進購雪糕都是不同的，根據社區消費力決定，但是種類的確不少，得有百余種，從陳列來看，冰柜里還是3至9元區間雪糕占據C位?！币患疫B鎖便利超市總部的相關負責人表示，從銷售情況來看，雪糕賣得最多的還是中間檔，也就是3至9元區間，10元以上大廠家品牌和“網紅”雪糕相對賣得慢一些，但都有固定消費人群，多為“90”后和“00”后。
三端角力背后的利潤最大化
雪糕這么火，國內到底有多少雪糕冰淇淋相關企業？
三端角力的“雪糕江湖”
據企查查數據顯示，我國現存雪糕冰淇淋相關企業4.31萬家。從區域分布來看，廣東以4279家雪糕冰淇淋相關企業排名第一。吉林省現存雪糕冰淇淋相關企業2507家。其中，長春有雪糕冰淇淋相關企業1065家。
從數據上可以看出，吉林省并不缺雪糕冰淇淋相關企業，但市場終端來看，中高端品牌數量并不多。
中國吉林網調查中發現，本地雪糕市場目前呈三端角力的局面。
超市冰柜里的“雪糕江湖”
哈根xx、雀x、明x、鐘x高等品牌占據高端市場；伊利、蒙牛、夢龍等品牌，憑借渠道優勢穩占中端市場；馬迭爾、中街冰點、德氏等品牌主要覆蓋中低端市場，其中來自吉林省的紅旗雪糕、宏寶萊雪糕也在此區間。
雪糕為啥這么貴？
國內一家雪糕廠生產廠長告訴記者：“雪糕原材料價格確實在上漲，但雪糕最終還是快速消費品。近年來高價雪糕頻頻現身，還是與品牌溢價和網紅屬性有關，這才是拉高售價根本所在。另外由于消費場所貨架的區域有限，平價雪糕的利潤微薄，從利潤最大化的角度考慮，商家更愿意把高價雪糕擺放在顯眼位置，這也就是平價雪糕難尋問題所在?！?/p>
廣闊“錢”景巨頭布局
雪糕市場，不能小瞧。
此前發布的《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》指出，2021年中國冰淇淋市場規模仍穩居全球第一，未來冰淇淋將在健康營養、社交屬性、食用場景、文化碰撞等方面實現突破。在將口味作為首要考慮因素的同時，消費者將更看重冰淇淋的品牌屬性、健康消費，以及更受包裝和概念的吸引。
廣闊的“錢”景，也引得國內巨頭紛紛入局。聯名營銷，跡象顯現……
幾個細節值得關注。
最近，茅臺的青梅煮酒、經典原味、香草口味三款茅臺冰淇淋在貴陽正式上市，價格不菲。除了茅臺，白酒領域的瀘州老窖，賣醋的恒順業，賣車的五菱，也都跨界嘗試冰淇淋。
“大家都在入局，說明這個行業潛力大。為什么網紅雪糕這么多，價格這么貴，還是來自背后的市場，中高端雪糕最大需求群體是年輕人，他們追求時尚，而網紅雪糕和冰淇淋恰恰滿足了他們的個性化需求。此外，我們看到在雪糕、冰淇淋市場中，附加值越來越高，比如聯名營銷、口味創新、文創元素植入，都是噱頭?！奔执髮W副教授丁肇勇告訴中國吉林網，雪糕市場火熱，其實也給省內企業帶來思考，拋開其他因素，單從產品營銷和定位角度來看，吉林省雪糕生產企業很早就存在，但是全國范圍內有影響的并不多，常見的就是宏寶萊和紅旗雪糕，缺少高端品牌。吉林人都知道，如果說雪糕在南方只是夏季是高峰，那么在吉林省、甚至東北地區都是一年四季“通用”，如何把附加值做出來，在合理的價值區間去推廣，確實是有品牌再塑造空間的。
中國吉林網 吉刻APP記者 欒喜良 文/攝
